Petite usine de traitement d'huile de soja

Une petite usine de base nécessite les équipements de base suivants :

Machine de nettoyage : Élimine les impuretés (pierres, saletés, graines de soja cassées) afin de protéger les équipements en aval et d'améliorer la qualité de l'huile.
Équipement de conditionnement des graines : Ajuste l'humidité du soja (généralement entre 8 et 10 %) et la température pour améliorer l'efficacité de l'extraction de l'huile.
Presse à huile : Utilise une pression mécanique (presse à vis) pour extraire l'huile du soja conditionné ; convient aux petites usines grâce à sa faible consommation d'énergie.
Filtre à huile : Élimine les résidus (particules de tourteau de soja) de l'huile brute à l'aide de filtres en tissu ou de filtres centrifuges.
Réservoirs de stockage : Pour le soja brut, l'huile brute et le tourteau de soja. L'équipement optionnel (pour une huile de meilleure qualité) comprend une machine de dégommage (élimine les phospholipides) ou une unité de désodorisation (réduit les mauvaises odeurs), mais ceux-ci augmentent les coûts.

L'huile de soja brute (non raffinée) a une durée de conservation plus courte, de 3 à 6 mois, lorsqu'elle est conservée au frais et à l'abri de la lumière (à moins de 25 °C) dans des récipients hermétiques. Elle est sujette à l'oxydation en raison des impuretés résiduelles.
L'huile de soja raffinée (après dégommage, neutralisation et blanchiment) peut se conserver de 6 à 12 mois dans les mêmes conditions de stockage, car le raffinage élimine la plupart des composés oxydants. L'ajout d'antioxydants naturels (comme les tocophérols) ou l'utilisation d'emballages traités à l'azote peuvent prolonger davantage la durée de conservation.

Le coût varie en fonction de la capacité, de la qualité des équipements et du niveau d'automatisation. Pour une usine de 50 à 500 kg/jour, l'investissement initial se situe généralement entre 5 000 et 30 000 $. Il comprend l'équipement de base (nettoyage, concassage, pressage, filtration), un petit espace de traitement et les matières premières initiales. Pour une usine de 1 à 5 tonnes/jour, les coûts s'élèvent à 30 000 à 100 000 $, car des équipements semi-automatisés, des installations de stockage plus grandes et des étapes de raffinage supplémentaires (par exemple, dégommage ou désacidification) peuvent être nécessaires pour une meilleure qualité d'huile. Les autres dépenses comprennent les permis, la main-d'œuvre et les services publics.

Le soja contient généralement 18 à 22 % d'huile en poids. Lors d'un pressage mécanique à petite échelle (la méthode la plus courante), le rendement réel en huile est de 12 à 16 % du soja entrant. Ce rendement est inférieur à celui de l'extraction par solvant à grande échelle (qui atteint 16 à 19 %), car le pressage mécanique ne permet pas d'extraire toute l'huile. Le rendement dépend de la qualité du soja (teneur en humidité, variété, etc.) et de l'efficacité de la presse : un soja bien conditionné (humidité/température adéquates) produit 1 à 2 % d'huile supplémentaire.

Le raffinage à petite échelle se concentre sur les étapes de base pour améliorer la qualité de l'huile destinée à l'alimentation :

Filtration : Élimine les particules solides à l'aide de filtres-presses ou de filtres en tissu.
Dégommage : Utilise de l'eau ou un acide pour précipiter les phospholipides (gommes), qui sont ensuite séparés par centrifugation ou décantation.
Neutralisation : Ajoute un alcali faible (par exemple, l'hydroxyde de sodium) pour éliminer les acides gras libres, formant ainsi une pâte de lavage qui est séparée.
Blanchiment : Utilise de l'argile ou du charbon actif pour éliminer les pigments (par exemple, la chlorophylle) et améliorer la couleur.
Les petites usines renoncent souvent à la désodorisation (qui nécessite une chaleur ou un vide élevé) pour réduire les coûts, ce qui permet d'obtenir une huile à l'odeur douce de soja, acceptable pour les marchés locaux.

Le principal sous-produit est le tourteau de soja, résidu solide de l'extraction de l'huile, contenant 40 à 48 % de protéines. Il est très précieux pour :
l'alimentation animale (pour la volaille, les porcs et l'aquaculture) en raison de sa teneur élevée en protéines ;
l'engrais organique (s'il est de mauvaise qualité ou mélangé à des impuretés) ;
Les autres sous-produits mineurs comprennent la pâte de savon (issue de la neutralisation) utilisée dans la fabrication du savon, et les gommes (issues du dégommage) utilisées dans les additifs alimentaires ou les applications industrielles.

Teneur en humidité : 10 à 12 % (une teneur trop élevée favorise la formation de moisissures ; une teneur trop faible réduit l’efficacité de la presse).
Pureté : Moins de 2 % d’impuretés (pierres, saletés, graines endommagées) pour éviter d’endommager l’équipement.
Teneur en huile : De préférence 18 % ou plus (varie selon la variété ; par exemple, les graines de soja riches en huile sont idéales).
Fraîcheur : Évitez les graines de soja vieilles ou moisies, qui peuvent introduire des arômes désagréables ou des mycotoxines (nocives pour la santé).

Les réglementations varient selon les pays, mais incluent généralement :

Licence commerciale : Pour exploiter légalement l'usine.
Certification de sécurité alimentaire : Pour l'huile alimentaire (par exemple, approbation de la FDA aux États-Unis, FSSAI en Inde) afin de garantir le respect des normes d'hygiène et de qualité.
Permis environnementaux : Pour gérer les déchets (par exemple, eaux usées issues du nettoyage, déchets solides issus des farines).
Habilitation de sécurité incendie : En raison de la présence de matières inflammables (huile, carburant) et d'équipements électriques.
Les autorités locales peuvent également exiger des inspections des installations de transformation, des zones de stockage et des mesures de sécurité des travailleurs.

La rentabilité dépend de facteurs tels que le coût des intrants, le prix de l'huile et la demande du marché. Une usine d'une tonne par jour, traitant 300 jours par an, peut produire environ 150 tonnes d'huile (rendement de 15 %) et environ 850 tonnes de tourteau par an.
Coût du soja : 400 $/tonne,
Prix de vente de l'huile : 1 200 $/tonne,
Prix de vente du tourteau : 300 $/tonne,
Le chiffre d'affaires annuel est d'environ 180 000 $ (huile) + 255 000 $ (tourteau) = 435 000 $. Après déduction des coûts (soja : 120 000 $ ; main-d'œuvre, services publics, permis : environ 50 000 $), le bénéfice net est d'environ 265 000 $. Les marges bénéficiaires sont plus élevées dans les régions où la demande locale en huile alimentaire et en aliments pour animaux à prix abordable est forte.